第89章准备开放日
但话又说回来，这礼物送得极妙，完全解决了她目前的没锅可用的窘境。安珀当即决定，今晚就用这口锅做一道"干炒牛河”,加上一道”蒜蓉粉丝扇贝”，亲自登门"道谢”。
“桑妮,帮我泡一点大米！”
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与此同时，老管家伯纳德正站在温斯顿的书房里，苍老的面容因震惊而扭曲，仿佛亲眼目睹自家公爵把家族冠冕当成了狗碗。“您……您送了她什么？"他颤声问道，“一口…铁锅？”路易斯头也不抬，继续写作：“嗯，广式的，双耳款。”伯纳德捂住胸口，仿佛下一秒就要心梗：“殿下，我们维特尔斯巴赫家族历任公爵追求淑女，送过钻石、珍珠、油画，甚至送过一座小庄园！可您一一”他深吸一口气，“您居然送了一件厨具？！”
路易斯终于抬起头，不解地看向老管家，不明白他为何如此：“怎么？有问题？”
“问题大了！“伯纳德痛心疾首，“这要是传出去，社交界会怎么说？莱茵费尔斯公爵追求姑娘的手段是送锅？'，我们维特尔斯巴赫家族还没有破产！”路易斯淡定地喝了口红茶：“首先，你误会了，我并不是……追求，只是因为没能出席她的餐厅开业仪式所做的补偿,其次，我认为送礼物还是要送人家需要的物品吧，安珀小姐她，一定会喜欢的。”
“您怎么知道？”
“她提过，她需要这个。”
“殿下，没有女孩会不喜欢珠宝首饰和衣裙布料。”“伯纳德，"路易斯放下茶杯，唇角微勾，“她不是你想象中的那种……传统贵族女孩，或许你并不理解。”
老管家张了张嘴，最终长叹一声：“至少…您该配束花吧？”路易斯笃定：“花会凋谢，锅能用一辈子。”伯纳德”
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桑妮将雪白的籼米倒入陶盆中反复清洗，最后一次换水，清水没过米粒三指高。
“做河粉的米得泡足八个钟头，不过今天时间有限，泡到傍晚也可以，“安珀对着好奇围观的帮厨和厨娘们解释，“让米粒吸饱水分，磨出来的米浆才够细腻。”
下午，泡发的米粒已经胀得圆润饱满。安珀将米沥干，一勺勺舀进石磨。随着磨盘转动，乳白的米浆如丝绸般从石缝间流淌而下，落入底下的陶瓮中。经过反复研磨过滤，米粒变成没有细渣的米浆，然后加入若干清水和土豆淀粉、玉米淀粉。
在蒸盘里刷上一层清油，安珀舀起一勺米浆，手腕轻转间便在蒸盘上铺开完美圆形。大火蒸一两分钟，揭盖的瞬间，热气裹挟着稻米的清香扑面而来。安珀用竹签沿着边缘一挑，整张河粉如蝉翼般被揭起，挂在竹竿上晾凉。阳光透过窗棂，照得河粉晶莹剔透，能清晰看见手指的轮廓。大家盯着这张晶莹剔透的河粉忍不住感慨：“哇，看来我们大福又能上新了！”
安珀笑着把河粉挂上竹竿：“想在大福上新？你们先学会单手颠锅再说。”兴致上来，安珀接连做了几十张河粉，把它们挂好以后，她给每张刷上油，防止粘连。
剩下的油光水滑的粉皮层层叠起，宛如一匹上好的丝缎。她手起刀落，河粉如雨丝般纷纷落下，最后足足切了三篮。安珀把新锅里里外外烧了一遍，直到整个铁锅泛出幽蓝，然后倒入油脂，润遍每个角落。当油脂与铁相融的滋滋声中，锅面渐渐泛起乌金般的光泽，最后用水洗净。
做了一个简单的开锅仪式，才可以正式烹饪佳肴。黄牛肉逆纹切薄片，用酱油、糖和一点小苏打抓腌。没有豆芽就换成味道更香的新鲜菌子，掐头去尾，然后青葱切段，蒜末剁碎。新铁锅烧得冒烟，安珀倒入一勺冷油滑锅。“嗤一一"青烟腾起的瞬间，牛肉片滑入锅中，铁铲快速翻动。肉片刚变色就被盛出，锅底留着的油此刻已烧得滚烫。河粉入锅时发出“噼啪"的脆响，安珀单手颠锅，雪白的粉条在空中翻飞，均匀裹上琥珀色的酱油