第34章34
34 他简直就像是小天使
卡森市相比于平静的乡村生活是要多一点夜市的。而夜市通常只持续到晚上八点钟，之后街上就只剩下还在营业的酒馆，摊贩们就收摊离去了。等公爵结婚庆典来临，整座城市将从周日到周二，连续狂欢三天三夜。
到时候对于班德他们一家来说就会比较忙碌了，恐怕没有玩的时间。因此，芬尼安才一分开，就问什么时候可以一块玩。舒栎约了把行囊放好后,就去找芬尼安他们。这倒不是为了玩，主要是想看看芬尼安那边的情况一一班德的姐姐,也就是芬尼安的姑姑索娜在卡森市有一家面包店。面包店长期提供的是圆形或者椭圆形的乡村面包。这些大部分都是由大麦或者其他粗粮做成的。这样的面包比黑麦相对来说蓬松一些，也比较受卡森市的妇女和小孩喜欢。除此之外，她们也会提供由小麦粉做成的比较精贵的白面包，但是这主要是为了增加面包店的产品种类而已，并没有在货架上放很多。舒栎在路上的时候就听说她家面包学的是古法，用的是啤酒花酵母发酵，所以面包的口感要比乡下的面包更松软一些，也没有那么酸。虽然很受人欢迎，但是啤酒花酵母发酵比想象中的要贵。
据说它要花几个月才能完成的发酵。
这问题就扔到了舒栎脑袋里，一下子就勾起了舒栎之前饮食计划的回忆了。他一开始来萨伏伊牧区，并不想要引起周围人的反感或者在意，都很低调配合。他们吃什么，自己也吃什么。顶多遇到不喜欢的东西，他自己就少吃一点。随着时间过去，在所有人不知不觉中，他们的饮食跟着舒栎的喜好变得比更精细一些，不仅追求口味口感,还要追求品相。可以简单地说,他不喜欢无酵饼，也不喜欢硬邦邦的黑麦面包。于是，在条件允许的情况下，他也带着雅格长老他们开始研制自制酵母。自制酵母并没有想象中的难。
无论是水果、蔬菜，菌类，甚至旧面包团，都可以培养出天然酵母。这过程的难点只有两个：
一是，如何判断酵母是“正常发酵产生的酸味”，还是“被杂菌污染变质的臭味″；
二是，如何正确喂养和维护自制酵母。有有些人可以把自己的酵母养长达数年，比如说常听说的老面馒头，甚至可能可以一代代传下去。由酵母做出来的面包蓬松口感更加，不会像是之前的硬得可以当武器。雅格家的人都很喜欢。
舒栎自然也有想过可以对外卖松软的面包增加雅格家的营收。可是，一来是雅格家不想和镇子里面唯一的面包店抢生意；二来是面包只是口感变好了，但是真正顶饿的还是原来的硬面包。牧区里面的人大都是以卖力气谋生，管饱更重要。
于是，由于牧区本身也太穷的关系，舒栎就没有起过任何做生意的想法。毕竞从经济角度来说，舒栎就算想赚，甚至赚得多，消费群体也都允许不了。所以，他也就不搞这种容易让邻里不高兴的事情。不过，这次听说芬尼安姑姑家在做正经的面包生意，于是舒栎就把他们自制的雅格牌酵母带过去了，当做感谢礼物。平常也受到了芬尼安家的诸多照顾，这一点也是要做的。除了这些之外，舒栎还教芬尼安和班德可以把奶油带到卡森市试一下。这里的奶油，学名叫尚蒂伊奶油，并非加了香精或者稳定剂的现代版本，而是采用了最原始的做法-一将奶油单纯打发至蓬松。有了奶油，不仅面包吃法丰富了，卖相更好看了，连菜式也可以更加丰富。比如说，在炖菜或者汤里面加入打发的奶油，不仅口感会更加顺滑浓郁，还能再增添一层淡淡的奶香，让整道菜都更加精致起来。不过，在没有任何机械的条件下，自制尚蒂伊奶油实在太过费力了。像是在雅格家，可以偶尔吃着玩，天天做就实在太费手。不过，在芬尼安家里面，他们村本来都能自制黄油，那自制奶油就比普通人要容易得多。
因为奶油就是在黄油完全成型