海用刀尖将是鸡腿中的筋切断，从厨具中拿出特制钻孔工具将鸡腿扎了无数个小孔。
紧接着他又拿出葱，把葱的外皮剥落，清洗干净后三两刀切成了块状，扔进钢盆，与此同时又榨出姜汁，同样滴入其中。
将这些做好后，林海拿着保鲜膜将钢盆盖上，让这些料充
分的融入到鸡腿之中，去除鸡腿的腥味。
大约腌制了十分钟，林海将保鲜膜撕开，尔后倒入了用来发酵臭豆腐的发酵神水，这东西不仅可以加快发酵的速度，也可以加快入味的速度。
做完这些之后，林海鼻子轻轻嗅了嗅，发现鸡腿已经完全没有腥味之后，便是将其鸡腿拿出，轻轻抖动了鸡腿，将其上的葱姜抖落而下，最后放到了一个白色瓷盘之中，紧接着，他把鸡蛋将蛋清分离，放到一个小碗中，如此分离了六个鸡蛋之后，方才结束。
朝装满蛋清的白色瓷碗中撒入湿淀粉，他拿着筷子不断搅拌均匀，淀粉和蛋清结合，很快就被林海搅拌成了一碗浓糊。
做完这些，其实这炸鸡腿已成功了一半，接下来的任务就是将这鸡腿包裹住这浓糊，使之形成一层脆皮。
这碗浓糊，就是制作脆皮的关键。
炸鸡腿必须得需要脆皮，只有这样，才能够爆发出炸鸡腿所特有的香味。
起锅，烧油！
林海没有迟疑，立刻架上锅，然后倒入能够没过鸡腿的油。
油慢慢变热，冒起了小小的泡泡，最后崩裂而开，锅中也开始滋滋的响了起来。
等油完全烧开，
开始冒烟时，林海把鸡腿放到面糊之捞好，鸡腿立刻变得白白嫩嫩起来。
刷！
鸡腿入锅，那原本平静的锅油瞬间沸腾了起来。
而那原本白白嫩嫩的大鸡腿也开始慢慢的由白换成浅黄。
紧接着林海又将第二个鸡腿放入碗中，沾满面糊之后，又将其放入锅中。
如此三次，三个鸡腿全都被扔进了锅中。
而锅中鸡腿被油炸的香味，也在此刻慢慢的释放而出。
这香味和一般快餐店的香味不同，无论是面糊，又或者腌制的鸡腿，都被林海精心处理过的。
他一边炸着鸡腿，一边用漏勺不断搅拌着鸡腿，使之能够均匀受热。
过了十五分钟，那白白嫩嫩的鸡腿已经彻底变成了肥美的金黄色鸡腿。
它有着金黄色的珍珠般的脆皮包裹着，仿佛一个隐藏了很多年的珍宝。
“真香。“
林海闻了闻，轻而易举就分辨出了这鸡腿中用了什么样的食材和调味品。
紧接着，林海将鸡腿用漏勺捞出，分别装在了三个碗中。
然后他小步走出后厨，对着嫦娥招了招手，轻声道：
“我做了点吃的，你端出去和赵起一人一个，尝尝看味道怎么样。”