取出的米肠表面还要薄薄刷一点香油,可以更方便码放。这是东北米肠的做法,虽然外观看着不起眼,但味道不差,而且还是一道很温和的滋补菜品。补虚、补血、健脾暖胃……
原来猪血可以做得如此美味,众人在陶醉之后,纷纷心疼起以前浪费的猪血来。
不只是猪血,内脏下水被姬昭明要求制成了卤煮。
猪肠一般处理干净,然后凉水下锅焯水。另起锅,加开水、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、酒、陈皮、酱油,大火烧开,然后小火卤肠。
在锅中放少许油,煸炒豆酱。接着将卤汤回锅,烧开,加清水,加盐、酱油、醋、冰糖、酒等煮开。八角还没传入藜国、姬昭明也还没找到腐乳,虽然缺少了南乳汁的调味,但这锅卤汁已经足够丰富了。
加入切好的猪肺、猪头肉,还可以放些炸过的豆腐块。也能烙些小圆饼一起煮,还得在饼中划上两刀,更好入味。
最后加入切成小段的猪肠,煮开即可。
吃的时候,把卤煮剁成小块,浇上一勺汤。满满的料都吸足了汤汁味道,肉烂而不糟,肠味厚而不腻,让人恨不得自己再长两个胃。
这些平时要被嫌弃的废料都能做得美味,实打实的肉当然更加好吃。
自打做出了冰糖,姬昭明就惦记着想吃红烧肉了。
红烧肉的做法有很多,灵魂就是用冰糖挂出的糖色。五花三层的肉块,包裹在红润的汤汁中,好像是玛瑙一样。入口即化、肥而不腻,就连汤汁都让人舍不得浪费一滴,最后剩下的菜盘,都被人拌饭吃了个干净。
姬昭明自己就拌了一碗米饭,同桌的人看她吃得香,也舀了一块肉在饭上,尝试过后便顾不了什么优雅姿势了,纷纷埋头苦吃。
姬昭明封了官,祝星河很为师妹高兴。被师妹比下去的压力也更大了,在学业上有些着急。祝夫人看在眼里,心中也有些纠结。
有本事的儿媳妇她当然喜欢,但要是儿媳妇厉害到压在儿子头上,做婆婆的就要心情复杂了。尤其这差的不是一点半点,要是娶回家,儿媳在外抛头露面的事情先不提,单说回家关起门来,儿子怎么振夫纲?得做到司马、太尉才行,这种事情,她公公祝大人都不敢说一定能做到。
祝夫人今天来凑热闹,一是想再看看姬昭明现在的言行品行,二是想加深祝、姬两家的来往情谊,好给自己留个退路。
祝夫人本来对姬昭明这个儿媳妇都歇了心思,吃过这一顿,她又犹豫了。
这样能干的女孩,要是做了别家的宗妇,祝夫人觉得自己到时一定会眼红的。还是顺其自然吧,儿子和他师妹青梅竹马,要是感情上能水到渠成,她祝家还是敢娶一尊大佛的。
享用着美食,祝夫人打算回去就派人去守着泰安楼,等玛瑙肉上了,能买多少买多少。还有椒盐小酥肉,给公公和夫君佐酒十分合适。卤肉的滋味也好,其中的笋子更是鲜美,想来婆母定会喜爱。
用下水做的卤煮并没有端上花园中的宴席,藜朝猪肉价贱,有钱人并不吃,姬昭明仗着能做得美味、把猪肉端上餐桌也就罢了,要是再给贵人们吃猪下水,就很容易适得其反了。所以花园宴席上端来的卤味,是切好的卤蹄花和卤肉,加了些笋子做配菜提鲜。
这一顿吃得是宾主尽欢,客人们都或暗示或明示地提出了想定泰安楼的新菜。
端午节将至,都是自家亲戚,想定你泰安楼一桌招牌席面,这个面子必须得给吧。亲朋好友,就是在这样的来往中愈加亲密的。
三品诰命加身,这样的交际来往,薛氏和杜氏都会慢慢习惯。
亲戚们陆续乘车离开,家里安静了下来,但外面的流水席还很热闹。藜朝的平