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烤羊奶(2 / 4)

盘,只好先用盘子。

涂上薄薄一层油,倒上搅匀的粉浆,打一个鸡蛋上去几下搅散,还可以加些韭菜、虾仁。然后上屉蒸熟,用时很短,一般一分钟左右就成了。

掀盖端盘,用铲子从一边轻推,铲做一堆然后分切成几段。撒些酱油、醋之类的调味,肠粉就算是成了。

第一次制作,比例掌握得不好,卖相和味道都不合格。一勺琢磨了一会儿,就重新做了一锅,这回的虾仁肠粉就很有滋味了。

“一勺你太厉害了,在我家有些委屈你,你要是留在宫里,以后一定是御厨!”姬昭明非常捧场,吃着肠粉,她就想起曾经去刷小吃街的感觉了。

久违了啊,这种捧着小吃品尝的感觉。手抓饼、烤冷面、生煎、卤煮、水爆肚……想着想着姬昭明都流出口水了。

一勺看着小姐吃得流口水了,心中十分满足。没想到小姐这么喜欢肠粉,以后一定常做。

“小姐以后想吃了就告诉一勺,一刻钟就好。对了,小姐要不要配些羊奶喝?今儿大厨房才新送了桶羊奶来。”

搬到日月居,开支用度也由姬昭明自己做主,羊奶就加入了姬昭明的早餐常例。双巧为此又去买了块荒地,为了养羊挤奶,好能稳定供应姬昭明天天喝。

要说在庄子上留一块地也行,但庄子毕竟是上等田,姬昭明舍不得。双巧只好应姬昭明的要求,去买荒山的土地,养羊,也能种些果树。在洛阳附近买地、买山实在是难,之前好不容易找到一处,要价高也只能咬牙拿下。

最近姬昭明又张罗要养猪养鸡,猪舍、鸡舍也都能搭在这边。

双巧心中庆幸,还好这块地足够大。小姐接下来是还想养牛也好,要养虎啊狼啊的,也都没有问题。

不过现在养殖场这边还是只有羊的,羊奶每日都有,不仅姬昭明日日喝,现在有了富裕,琅琊两兄弟和弟弟云瑞也开始跟着她喝。

正想着曾经吃过的小吃,又听一勺提起羊奶,姬昭明有些馋炸鲜奶了。

可惜心思在脑中转悠一圈就放弃了,没冰箱啊。最重要的把奶液冻成块的那一步,她现在还做不了。只能暗暗记在心中,等冬天能滴水成冰的时候,就要把炸鲜奶搞出来。

继续思索,炸鲜奶是不行了,但烤鲜奶好像可行。

用澄面当玉米淀粉使,应该没什么问题吧……不管了,先试试看吧,现在也没地方找土豆淀粉、红薯淀粉那些,小麦淀粉也是淀粉,肯定能用。

一斤羊奶,一两澄面,一两白砂糖,两个鸡蛋,全都搅拌在一起。打均匀后,倒入锅中大火煮着,不停搅拌以免凝固。

直到略微粘稠后转小火,继续不停搅拌,直到略有阻力,纹路不会消失后,就可以倒入碗中了。抹平纹路,静置在一边等它凝固定型。若是能冷藏当然好,没条件得话,放入冰窖、吊在井中也都是办法。

这样熬制过,温度低些也就定型了。脱模切块,表面刷上一层蛋液,放在铁板上,扣了个大盆在上面,权当是烤箱控温了。

烤制用了一刻钟多些,表层的蛋液也上了色,微焦的感觉看起来很有食欲。

一勺尝过后很惊讶:“非常香甜,真的像是在吃羊奶一样!小姐快尝尝,您肯定能喜欢。”

娇嫩的烤羊奶像是软滑的布丁,用勺子挖下一下快,光滑的切面都那么诱人。无需入口,都能想象它会有多么细腻的口感。

勺子送入口中,果然,舌尖无需用力,就能推得羊奶在口中化开。满口的奶香,还有甜腻的滋味。好吃是好吃,但有些太甜了,吃了两口就有些过了。

“有些过甜了,糖可以减三成。奶和蛋的比例不错,不用动了。对了,再试试用红糖的滋

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