雨有些无奈道：“也只能这般了，到处欠银子，欠得我做梦都是让讨债的追着跑。” 买回来的男人叫贺发，会赶车，也会侍弄花草，他老婆也没个正经名字，就叫贺发家的，是个白案厨子，他们有一儿一女，儿子贺文，刚十四岁，贺家出事前刚在门房得了差事，女儿叫贺兰，十二了，在贺府针线房当学徒。另外一个红案厨子俞氏无儿无女，一个二厨洪氏是个寡妇，主要给俞氏打下手，各种菜都炒得，她的女儿叫方玉环，十三岁，是贺府老太太身边的三等丫鬟。 春雨了解了他们的基本信息，又和他们每人都说了些话，敲打过规矩之后，便给他们定下了去处：贺发两口子去作坊，女人去做糕点，男人在门口看门，以后若有了马车，便也当车夫送货；俞氏和洪氏都去酒楼当厨子，两个女孩儿都留在春雨身边，贺文需要学个手艺，再去酒楼。生活上，两个丫头和春雨同住，其他人都住在作坊里，好在作坊空房多，很住得下。 贺发家的是专业的白案厨子，糕点作坊里的东西她看了看，又问了几处，就能上手了，而且她自己擅长的核桃酥、白糖糕这些，春雨也看了，很不错，也添进了作坊里。又多了个她，再加上原有的人员，春雨觉得人手已经足够，于是指派了陈氏管事，统管着作坊。 这也是她认真考虑之后的结果，尽管作坊里有自己买的人，而陈氏只是雇佣关系，但是她们共事时间长，春雨对陈氏的能力比较了解，且她毕竟是高门出身，眼界水准都要更高些。 两个丫头要跟在春雨身边，便给她磕了头，请她改名字。春雨本来不想改的，毕竟两个女孩儿都有正经的名字，那是她们爹娘的一番心意，可是不光两个小姑娘诚惶诚恐的，就连她们的爹娘也连忙跪下表忠心，她才发觉自己想岔了，便道：“贺兰就叫吉祥，主要负责我的日常起居，洗洗涮涮缝缝补补这些，玉环改叫如意，平日就跟着我，或者去酒楼给你娘帮忙。” 两个姑娘连忙应了。 糕点作坊那边人员配备足了，平安那个铺子也不需要调整，内城的糕点铺子改成陆明当掌柜，来回送货的差事交给贺发，春雨便集中精力准备酒楼开业的事。 赵平顺作为掌柜的，已经天天待在酒楼那边了。正如汪牙婆所说，泥瓦匠那些人已经很熟悉了，都没着急要银子，先开工干着呢。新招的伙计留三个跑堂，一个不大爱说话的负责打扫卫生、搬货提水等杂活，再加上负责刷锅洗碗的魏婆子，都是说定之后暂时还不来上工，等酒楼装修好再来。 胡胜那边，黄得水和钱氏已经打算好了，十一月十九成婚，之后就让钱氏的三弟过来当伙计，黄得水亲自带他，胡胜也就不用等着交接了，初十之后就到了作坊这边，跟春雨学烤肉。他心思灵巧，手也稳，又因为春雨给他涨了工钱，干劲十足，练得格外用心，进步很快。 对俞氏和洪氏的考较和培训就比较花时间了。初十把她们买回来春雨就着手了，一直到了月底才算达到了她的要求。俞氏不爱说话，但厨艺很好，也肯钻研，又因为原就擅做北方菜的关系，进展快一些，而洪氏却总是发挥不大稳定。春雨便把火锅的底料方子教给她，果然只炒制锅底，不涉及食材，她的表现就非常好。 同一时间，贺文的训练是最密集的，因为春雨给他的活计是在酒楼大堂一角片烤鸭，既是准备菜品，也是一种表演。好在因为他娘是厨子，他多少也有一点基本刀功，但饶是这样，头十天，他的手也都是抖的，好在每天都有进步，到月底的时候，他已经可以片出漂亮均匀的鸭肉片了。 因为他们都在作坊的小院里练习，成品半成品多得很，这阵子作坊的伙食可是非常丰盛，那么多银子都花